Por que o Kibe se desfaz? Verifique isto – Porque o kibe está desmanchando

Toda vez que eu ia fazer quibe ele desmanchava no óleo e eu acabava perdendo tudo. Passei muitos anos tendo esse problema até que em um curso eu descobri que ao juntar a carne com o trigo para quibe é necessário sovar a massa até liberar o glúten, para dar elasticidade à massa.6- Caso sua massa fique mole e perca o ponto, coloque trigo de kibe sem hidratar, até dar ponto. Assim vai endurecer sua massa. 7- Caso seu kibe fique diminuindo muito de tamanho durante a formatação, auxilie o processo, empurrando com uma colher de silicone, pois a massa do kibe é muito pesada.

MODO DE PREPARO:

Coloque óleo bastante para cobrir nossos produtos.
Aqueça o óleo a uma temperatura alta. (
Coloque o produto ainda congelado.
Tempo de fritura dos produtos: 2 a 2,5 minutos (máximo).
Para que os produtos fiquem sequinhos e crocantes, não deixe descongelar antes de fritar.

Faça bolinhas médias (aproximadamente 1 colher de sopa de massa), enrole e com o dedo, faca um buraquinho no meio. Recheie com a carne moída e com a ponta dos dedos, feche o kibe.

Quanto tempo demora para hidratar o trigo do kibe

Coloque o trigo em um recipiente e coloque água quente o suficiente para cobrir. Deixe descansar, até o trigo absorver toda a água e esfriar. Isso é coisa de 15 a 30 min, para 2 xícaras de trigo de quibe cru.Além de todas as dicas quer ainda mais praticidade O trigo para quibe já hidratado congela muito bem por até 3 meses no freezer. Depois só descongelar e utilizar normalmente nas suas receitas.Com o trigo de quibe, um ingrediente barato e que rende bastante, você faz quibe frito e assado – faz até quibe de micro-ondas -, tabule… entre outras tantas receitas. Mas, antes de usá-lo, é preciso hidratar, para que fique macio.

De acordo com especialistas, não se pode guardar massa de quibe na geladeira. A massa do quibe é uma mistura de trigo e carne crua. Essa carne precisa ser feita ainda fresca, caso contrário deve ser armazenada em baixas temperaturas para que seja possível consumi-la em outro momento.

Pode colocar água fria no quibe

O trigo para quibe já hidratado congela muito bem por até 3 meses no freezer. Depois só descongelar na geladeira de um dia para o outro e utilizar normalmente nas suas receitas. É possível utilizar água fria para a hidratação ou mesmo temperatura ambiente espere uma hora para o trigo hidratar e retire a água se houver.Nunca descongele
Eles nunca devem ser descongelados antes da fritura.Coloque o trigo em um recipiente e coloque água quente o suficiente para cobrir. Deixe descansar, até o trigo absorver toda a água e esfriar. Isso é coisa de 15 a 30 min, para 2 xícaras de trigo de quibe cru.

triguilho
O trigo para quibe, também conhecido como triguilho ou bulgur, nada mais é do que o grão integral do trigo que passa por alguns processamentos mínimos, uma espécie de pré-cozimento, para depois serem secos e moídos.

Opção mais fácil de como hidratar trigo de quibe:
200 gramas de trigo para quibe. 300 ml de água.

Obs.: Para hidratar o trigo, coloque 1 xícara (chá) de trigo em uma tigela e acrescente 1 e 1/2 xícaras (chá) de água fria, deixe algumas horas, não é necessário espremer, fica no ponto. Caso tenha urgência coloque água fervente, em 30 minutos estará pronto para ser utilizado.

Como saber se o trigo para quibe está estragado

Para saber se a sua farinha de trigo está estragada vai precisar cheirá-la. Se identificar um cheiro oleoso ou assim um pouco rançoso, é porque a sua farinha já passou a validade, ou porque foi mal armazenada ou porque simplesmente passou muito tempo esquecida na prateleira.Opção mais fácil de como hidratar trigo de quibe:
200 gramas de trigo para quibe. 300 ml de água.Por que não é bom guardar o quibe no freezer Porque lá dentro ele esfirra.